1 月无毛嫩萝莉小鸟酱，连锁咖啡品牌新开门店 3460 家。

2025 年，连锁咖啡品牌们开了个好头。

1 月，壹览交易恒久追踪的 30 家连锁咖啡品牌新开门店 3460 家，环比加多 59.64%，同比加多 19.48%，门店总和达到 55314 家。其中，瑞幸以 22352 家门店稳居第一，库迪咖啡门店数目认真破万，达到 10045 家，位列行业第二，星巴克则以 7795 的门店数目位列第三。

春节前无疑是各大品牌"冲事迹"的黄金技艺，1 月新开门店量达到 2024 年以来的新高。30 个品牌中，有 14 个品牌开店数较客岁 12 月有增长，7 个品牌开店数与上月抓平，仅有沪咖、NOWWA 挪瓦咖啡、Tims 天好咖啡、Pull-Tab 拉环咖啡、Peet's Coffee 皮爷咖啡、MODA COFFEE、漫猫咖啡、爵渴咖啡、代数学家、鸳央咖啡的开店数目有所下滑。

其中，瑞幸咖啡 1 月开出 1066 家门店，开店量位居行业第一，其次是库迪咖啡，1 月开出 782 家门店；肯悦咖啡开出 178 家门店；沪咖开出 101 家门店。其他连锁咖啡品牌的开店数目均未过百。

从城市布局看，有 14 个品牌在 1 月笼罩至更多城市。肯悦咖啡在 12 个城市开出首店，新落地城市量位于行业第一，爵渴咖啡新进驻了 6 个城市；Tims 天好咖啡则新开了 2 座城市。可是，也有一些品牌选择了放松。西西弗矢量咖啡在 1 月关闭了 56 家门店，并撤出 8 座城市；小咖咖啡撤出 4 座城市；运道咖、NOWWA 挪瓦咖啡、WE LUCKY COFFEE、蓝本不该有 · 鲜果咖啡继续撤城。

从融资情况看，1 月咖啡赛谈得回 2 起融资，分辩为 M Stand 和小咖咖啡，两边均未表示融资金额。

1 咖啡带上中国味

据壹览交易不悉数统计，2025 年 1 月，30 家连锁咖啡品牌推出至少 24 个系列新品，共联名 7 次。从上新次数看，Maneer 位列第一，共上新 5 次，1 月第四周内上新了 2 次；星巴克、库迪、瑞幸、Tims 天好咖啡等品牌各上新 2 次。在时候上，大宽敞品牌皆选择了在 1 月中旬推出新品，以霸占春节阛阓。

在居品方面，含乳类饮品依然是 1 月份的主要上新品类，包括各式仪态的奶咖、茶拿铁等。同期，可可、巧克力、草莓等元素也成为了当月的热点选择。此外，咖啡品牌们在元素使用上，越来越有"中国味儿"了。

星巴克在腊八节推出厚糯系列，这三款居品背后的芝麻糊、桂花糕和驴打滚，分辩代表南边、江浙和朔方地区的传统点心，带有地域特质；Pull-Tab 拉环咖啡推出的丝绒牛乳系列、Tims 天好咖啡推出的燕麦系列中，皆带有红薯元素，而烤红薯亦然不少东谈主的童年回忆，也与冬日场景相契合；瑞幸、库迪皆推出红枣系列，何况均为新春超过上新，其中，库迪推出的红枣系列用红枣汁，而瑞幸的红枣系列则是用到了红枣酱来提供红枣仪态。

值得一提的是，还有海外品牌推出了更有中国特质的咖啡豆。1 月 17 日，星巴克中国推出星巴克新春序曲抽象咖啡豆。这不仅是星巴克 50 多年来咖啡豆竖立历史上的第一款以中国春节为主题的咖啡豆，更是第一款由中国咖啡师主导竖立并全链路参与的咖啡豆。

在包装蓄意方面，不少品牌换上了"新年战袍"。瑞幸与韩好意思林联袂，推出蛇年限制主题杯；库迪推出焕彩重生蛇年主题杯；星巴克通常向中国新春传统致意，其推出的星巴克新春序曲抽象咖啡豆外包装以红色为主色彩，并融入木蛇元素，寓意着 2025 年木蛇年。

此外，1 月不少品牌在新品取名上带有新年气味或祝贺寓意。举例瑞幸的蛇来运转红枣拿铁、蛇来运转轻轻红枣；库迪的红运枣枣红袍奶茶、红运枣枣生酪拿铁；NOWWA 挪瓦咖啡的好柿超模半熟芝士拿铁；LAVAZZA 拉瓦萨咖啡的红果福运拿铁、槐花繁花澳白等等。

总体而言，本年 1 月的咖啡上新频率虽不如旺季，但举座幽静，新品不管是在居品、包装照旧办法上皆有亮点。

2 价钱战开动松动

2023 年 2 月，库迪掀翻 9 块 9 的价钱战。面临库迪"全场 9.9 元促销"抓续三年的标语，瑞幸在 2023 年 4 月以周年店庆为由在库迪周侧门店小领域投放" 9.9 元喝一杯"优惠券，6 月履行到世界扫数门店；8 月，瑞幸在抖音开动推 9 块 9 的券。尔后，其他品牌开动跟进。

价钱战是这些玩家们争抢用户、老师阛阓的利器，但价钱战势必会有阵一火品。窄门餐眼数据贯通，活动 2024 年 12 月，咖啡行业近一年新开门店 62430 家，净增长 16986 家。换句话说，2024 年全年，咖啡行业门店净增长率仅为 27.21%。蓝本不该有 · 鲜果咖啡、Seesaw 咖啡、FELICITY ORIGIN 果咖等品牌大领域闭店，还有更多品牌、寥寂咖啡门店消失。

参预 2025 年，咖啡行业的样式如故基本贯通，头部品牌的效应愈发显著，抓续了 2 年的价钱战终于有了松动的迹象。

本年 1 月，瑞幸多款居品的原价皆上调了 3 元把握；星巴克喊出"淹没价钱战"的标语；Tims 天好咖啡在开出千店后屡次强调不思再"卷"价钱；挪瓦咖啡首创东谈主、CEO 郭星君也对媒体暗示，关于任何品牌而言，不管是主动挑起照旧被迫参与价钱战，这种政策皆不太安妥，是透支我方和配结伙伴。

品牌们调遣政策的背后，是对资本箝制、盈利才调提高等多方面要素的抽象商量。凭证 Wind 数据，自 2024 年以来，好意思国 ICE 咖啡期货的涨幅如故越过了 1.1 倍，致使越过了黄金的涨幅。同期，国内房钱和东谈主力资本的高潮也给品牌和寥寂咖啡店带来了不小的压力。

从财务数据看，星巴克 2025 财年第一财季财报贯通，当季，中国阛阓收尾营收 7.44 亿好意思元，同比增长 1%；不外其同店销售额下滑 6%，同店交游量、客单价分辩下滑 2%、4%。瑞幸 2024 年年报贯通，2024 年，瑞幸自营门店同店销售额同比下落 16.7%，而 2023 年为增长 21%；运营总资本达到了 309 亿元，同比加多了 41.4%。

为了交接这些挑战，除了提价，还有品牌尝试从其他方位找增量。1 月，库迪在北京部分门店上线了快餐盒饭及卤味居品，SKU 接近 20 款，把价钱降到了 1.2 元 -20.9 元之间。其中，一份狮子头套餐低至 13.9 元，径直对标沙县小吃。Tims 天好咖啡则是继续强化"咖啡 + 暖食"定位，在 2 月推出"轻体贝果堡午餐盒"系列，认真进犯午餐阛阓。

2024 年，中国咖啡阛阓迎来拐点，正在渐渐告别霸道孕育期，参预了一个更为感性的发展阶段。跟着阛阓的渐渐纯熟，2025 年的咖啡阛阓也会有更多惊喜。

本文来自微信公众号"茶咖不雅察"，作家：蒙嘉怡，剪辑：薛向无毛嫩萝莉小鸟酱，36 氪经授权发布。